Лучшие заготовки на зиму без стерилизации: и вкусно, и полезно!

Содержание

• Салат из помидоров
• Перец – пальчики оближешь
• Пикантное ассорти
• Огурцы по-корейски
• Корнишоны с горчицей
• Огурцы с кетчупом
• Огурчики в масле

Заготовки продуктов на зиму позволяют наслаждаться вкусом овощей круглый год. Такие закуски отлично сочетаются с любой едой, кроме десертов. Консервацию можно просто есть с хлебом. Давайте узнаем, какие заготовки считаются самыми лучшими и как именно их сделать.

Салат из помидоров

Очень популярный способ консервации, пряности придают отличный аромат продуктам. Ингредиенты:

• Помидоры 10 шт.
• 3 дольки чеснока.
• 2 ветки петрушки.
• Вода
• Уксус 1 ложка.
• 1 ложка сахара.
• 0,5 ложки соли.
• Лаврушка 1 шт.
• Перец 3 горошины.
• Постное масло 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Режем красные плоды тонкими кружочками.
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Высыпаем все в банку.
4. Мелко нарезаем петрушку. Кладем сверху.
5. Режем чеснок. Тоже сверху.
6. Приступаем к маринаду. Разводим пряности в жидкости. Ставим на огонь. Ждем, пока закипит. После закипания льем уксус. Заливаем маринадом.
7. Наливаем в банку подсолнечное масло.
8. Закрываем крышками. Закутываем в одеяло. Храним в теплом месте сутки, после чего относим в кладовку.

К содержанию

Перец – пальчики оближешь

По подобному принципу можно закрывать практически любые овощи. Давайте узнаем, как приготовить сладкий плод. Нам нужны следующие ингредиенты:

• Сладкий перец 500 гр.
• Морковь 350 гр.
• Лук 3 шт.
• Зеленые помидоры 200 гр.
• Постное масло 100 мл.
• Уксус 70 мл.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Специи по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Уделяем семена и перегородки из основного ингредиента. Режем небольшими полосками.
2. Трем морковь на терке.
3. Режем лук полукольцами.
4. Готовим томаты. Режем их в форме кубиков.
5. Высыпаем все в одну кастрюлю. Бросаем пряности. Варим 10 минут. Часто помешиваем, чтобы не подгорало.
6. Наливаем постное масло и варим еще 5 минут.
7. После выключения огня льем уксус.
8. Раскладываем по банкам в горячем виде. Закрываем крышками. Закутываем в одежду.
9. Храним так сутки, после чего переносим в погреб.

К содержанию

Пикантное ассорти

Острота придаст блюду пикантной нотки. Ингредиенты:

• 10 шт. помидоров.
• 2 дольки чеснока.
• 2 ложки соли.
• 1 ложка сахара.
• 2 ложки уксуса.

Начинаем готовить:

1. Берем небольшие баночки. Кладем в них помидоры целиком.
2. Кипятим воду.
3. Наливаем кипяток. Ждем 20 минут.
4. Сливаем обратно в кастрюлю. Снова кипятим. Высыпаем специи.
5. Измельчаем чеснок. Бросаем его к овощам.
6. Снова заливаем маринадом. Закрываем. Заворачиваем в одежду. Храним до полного остывания, после чего переносим в кладовку.

К содержанию

Огурцы по-корейски

Оригинальный и простой рецепт, с которым справится каждый. Продукты:

• Корнишоны 1 кг.
• Морковь 200 гр.
• Приправа для корейской моркови 2 ложки.
• Сахар 2 ложки.
• Соль 1 ложка.
• Постное масло 2 ложки.
• Чеснок 5 зубчиков.
• Уксус 2 ложки.

Способ приготовления:

1. Нарезаем главный продукт тонкой соломкой.
2. Трем морковь на терке. Давим чеснок в прессе.
3. Смешиваем овощи. Засыпаем их приправой для корейской морковки.
4. Теперь добавляем все прочие специи.
5. Даем настояться овощам 4 часа. Это нужно, чтобы они пустили сок.
6. Готовим банки. Высыпаем в них блюдо. Закрываем крышками.

Сразу же относим в кладовку.

К содержанию

Корнишоны с горчицей

• Горчица делает плоды хрустящими и немного островатыми. Отличная закуска. Нам нужно следующее:
• Огурцы 4 кг.
• Сахар 200 гр.
• Соль 100 гр.
• Порошок горчицы 1 ст. л.
• Молотые специи 1 ст. л.
• Уксус 200 мл.
• Постное масло 200 мл.

Делаем следующее:

1. Разрезаем корнишоны на 4 части вдоль.
2. Кидаем их в миску. Добавляем пряности.
3. Пропускаем чеснок через пресс. Добавляем к основному продукту.
4. Теперь сыпем все специи и сухие и жидкие.
5. Перемешиваем ингредиенты. Даем настояться 4 часа, чтобы настоялись. Каждый час перемешиваем для пропитки.
6. Овощи должны пустить сок.
7. Укладываем продукт в банку. Наливаем образовавшийся маринад.

Зарываем крышками. Ставим в погреб.

К содержанию

Огурцы с кетчупом

Классический рецепт хрустящих зеленых корнишонов с пряным соусом. Понадобится следующее:

• Вода 1,5 л.
• Корнишоны 2 кг.
• Кетчуп 300 гр.
• Укроп 3 зонтика.
• Душистый перец 5 горошков.
• Сахар 1 ложка.
• Корень хрена 40 гр.
• Соль 2 ложки.
• Уксус 1 ложка.

Приступаем к готовке:

1. Заливаем основной продукт холодной водой. Оставляем так на 3 часа. Сменяем воду каждый час.
2. Просушиваем плоды бумажными салфетками. Обрезаем края.
3. На дно емкости кладем укроп, хрен и горошек перца. Выкладываем сюда овощи.
4. Готовим маринад. Кипятим воду. Наливаем в консервацию.
5. Ждем 20 минут. Сливаем воду обратно в кастрюлю.
6. Кипятим маринад повторно. Добавляем пряности и кетчуп. Как только выключим огонь, добавляем уксус.
7. Снова заливаем маринадом.
8. Переворачиваем, нарываем одеялом и храним так день.
9. Относим в погреб после остывания.

К содержанию

Огурчики в масле

Ингредиенты:

1. Огурцы 3 кг.
2. Чеснок 1,5 головки.
3. Сахар 150 гр.
4. Соль 100 гр.
5. Постное масло 100 мл.
6. Уксус 150 мл.
7. Укроп 5 зонтиков.
8. Петрушка 3 пучка.
9. Перец.

Начинаем готовить:

1. Замачиваем овощи в воде на час. Обрезаем концы. Большие плоды можно порезать на части.
2. Перекладываем в миску. Добавляем специи и зелень.
3. На дно банок кладем перец, укроп и чеснок.
4. Как только продукты настоятся, кладем их в банки. Заливаем маринадом.

Храним в кладовке до зимы.

К содержанию

Практически любое блюдо можно приготовить без стерилизации банок. Обычно для консервации используется соль, сахар, перец или другие приправы, которые не дают микробам распространяться по банке. Поэтому стерилизация в большинстве случаев не обязательна.

Приятного аппетита!

К содержанию